宁氏鳝丝的做法
时间：2026-06-02 06:42:53来源：宁氏鳝丝是一道传统江南风味菜肴，口感鲜嫩、味道醇厚。以下是其做法的总结：
| 步骤 | 内容 |
| 准备材料 | 黄鳝、姜丝、葱丝、料酒、酱油、糖、醋、淀粉 |
| 处理黄鳝 | 清洗后去骨切丝，用盐和料酒腌制10分钟 |
| 烫熟黄鳝 | 沸水焯烫至变色，捞出沥干 |
| 调味炒制 | 热油爆香姜蒜，加入鳝丝翻炒，调入酱油、糖、醋 |
| 收汁勾芡 | 加少量水，煮沸后加淀粉水勾芡，撒葱丝 |
此菜讲究火候与调味，保持鳝丝的滑嫩与鲜香。做法简单，适合家庭制作。
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