绿豆汤为什么煮出来是红色的
时间：2025-11-21 00:40:07来源：绿豆汤原本应为绿色，但有时会变成红色，这与绿豆中的成分有关。以下是主要原因总结：
| 原因 | 说明 |
| 绿豆皮中的多酚类物质 | 绿豆皮含有丰富的多酚，遇热后容易氧化变红。 |
| 煮制时间过长 | 时间过长会导致色素析出，使汤色变深。 |
| 水质影响 | 含铁量高的水可能与多酚反应，导致颜色变化。 |
| 加入碱性物质 | 如小苏打，会加速色素变化，使汤变红。 |
绿豆汤变红属于正常现象，不影响饮用。若希望保持绿色，可缩短煮制时间，避免使用碱性调料。
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