凉拌苦瓜正宗的怎样做
时间：2025-11-12 16:40:03来源：凉拌苦瓜是一道经典的川菜，清爽开胃，具有清热解毒的功效。正宗做法讲究选材和调味，以下为详细步骤总结：
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 选择新鲜苦瓜，洗净切片或条 |
| 2 | 烫水：加少许盐和油，焯水30秒去涩 |
| 3 | 冷水浸泡，保持脆嫩口感 |
| 4 | 调酱汁：蒜末、辣椒、生抽、醋、糖、香油 |
| 5 | 苦瓜沥干后拌入酱汁，冷藏10分钟更爽口 |
正宗凉拌苦瓜关键在于焯水技巧和酱料搭配，既保留苦瓜清香，又提升风味。建议使用青皮苦瓜，口感更佳。
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