花椒鸡的正宗做法如何做花椒鸡
时间：2025-11-15 16:50:03来源：总结：
花椒鸡是一道以鸡肉为主料，搭配花椒、辣椒等调料烹制而成的传统川菜。其关键在于花椒的使用和火候的掌握。以下是正宗做法的简要总结：
| 步骤 | 内容 |
| 1. 准备食材 | 鸡腿肉、花椒、干辣椒、姜蒜、葱段、酱油、料酒、盐 |
| 2. 腌制鸡肉 | 鸡肉切块，用酱油、料酒腌制10分钟 |
| 3. 炒香调料 | 热锅冷油，放入花椒、干辣椒、姜蒜炒香 |
| 4. 烫煮鸡肉 | 加入腌好的鸡肉翻炒，加适量水炖煮 |
| 5. 收汁出锅 | 汤汁浓稠后撒葱花，出锅装盘 |
注意： 花椒需先炒香再加入，避免苦味；鸡肉不宜过老，口感更嫩。
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