炸酱面最正宗的做法和配方
时间：2026-02-04 21:30:08来源：炸酱面是北京传统美食，其关键在于炸酱的制作。以下是正宗做法与配方总结：
| 项目 | 内容 |
| 面条 | 手擀面或刀削面，煮熟后过冷水 |
| 炸酱原料 | 甜面酱、黄豆酱、猪肉末（肥瘦比例3:7） |
| 调料 | 生姜、大葱、蒜、料酒、糖、酱油 |
| 做法步骤 | 1. 炒香姜蒜葱；2. 加入肉末炒至变色；3. 加入酱料翻炒；4. 加水炖煮收汁 |
| 配菜 | 黄瓜丝、萝卜丝、豆芽等 |
正宗炸酱面讲究酱香浓郁、面条劲道，搭配清爽配菜，口感丰富。掌握好火候与调味，即可还原地道风味。
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