火锅的嫩牛肉怎么做
时间：2026-02-05 05:36:12来源：制作火锅的嫩牛肉，关键在于选材和处理方式。以下是具体步骤总结：
| 步骤 | 内容 |
| 1. 选材 | 选用牛里脊或牛腿肉，肉质细嫩 |
| 2. 切片 | 肉要逆纹切薄片，厚度约0.3cm |
| 3. 腌制 | 加入盐、胡椒粉、生抽、料酒、淀粉，腌制10-15分钟 |
| 4. 搭配 | 可加入少许蛋清增加嫩滑口感 |
| 5. 火锅煮制 | 水沸后放入肉片，煮至变色即捞出 |
嫩牛肉在火锅中口感鲜嫩，搭配麻辣汤底更佳。注意不要煮太久，以免变老。
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