卤水是什么
时间：2026-07-25 23:25:22来源：卤水是制作豆腐、豆干等豆制品过程中，用于凝固豆浆的液体。它通常由石膏（硫酸钙）或盐卤（氯化镁）制成，能促使豆浆中的蛋白质凝结成块。
| 项目 | 内容 |
| 定义 | 制作豆制品时用于凝固豆浆的液体 |
| 常见成分 | 硫酸钙（石膏）、氯化镁（盐卤） |
| 作用 | 凝固豆浆，形成豆制品 |
| 使用方式 | 按比例加入煮沸的豆浆中 |
| 特点 | 不同卤水影响豆制品口感和质地 |
卤水的选择会影响最终产品的硬度与风味，因此在传统工艺中十分关键。
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