火爆鳝鱼的川味做法
时间：2026-02-04 03:30:08来源：火爆鳝鱼是一道经典的川菜，以鲜香麻辣、口感丰富著称。其做法讲究火候与调味，是川菜中极具代表性的菜肴之一。
| 步骤 | 内容 |
| 1. 准备材料 | 鳝鱼、干辣椒、花椒、姜蒜、豆瓣酱、料酒、酱油、糖等 |
| 2. 处理鳝鱼 | 鳝鱼去骨切段，焯水去腥 |
| 3. 炒香调料 | 热锅凉油，放入干辣椒、花椒、姜蒜炒香 |
| 4. 加入主料 | 放入鳝鱼翻炒，加料酒去腥 |
| 5. 调味收汁 | 加入豆瓣酱、酱油、糖等调味，大火收汁 |
此做法保留了鳝鱼的鲜嫩，同时融合了川菜的麻辣风味，口感层次分明，适合喜欢重口味的食客。
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