水煮鱼的做法
时间：2026-05-05 18:54:36来源：水煮鱼是一道经典的川菜，以鲜嫩的鱼片和麻辣鲜香的汤底著称。以下是制作水煮鱼的主要步骤与材料。
| 材料 | 用量 |
| 黑鱼或草鱼 | 1条（约500克） |
| 豆芽 | 200克 |
| 干辣椒 | 10个 |
| 花椒 | 1小把 |
| 姜蒜末 | 各10克 |
| 豆瓣酱 | 2勺 |
| 郫县豆瓣酱 | 1勺 |
| 料酒 | 1勺 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
做法总结：
1. 鱼切片，用盐、料酒腌制10分钟。
2. 热锅凉油，爆香姜蒜、干辣椒、花椒和豆瓣酱。
3. 加入清水煮沸，放入豆芽煮熟。
4. 放入鱼片煮至变色，撒上白胡椒粉。
5. 淋上热油激发香味即可。
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