淮扬菜八大代表菜有哪些
时间：2025-12-18 08:10:04来源：淮扬菜是中国四大菜系之一，以选料讲究、刀工精细、注重本味著称。其八大代表菜更是经典中的经典，展现了淮扬菜的精髓。
| 序号 | 菜名 | 特点简述 |
| 1 | 文思豆腐 | 豆腐切丝如发，清鲜爽口 |
| 2 | 大煮干丝 | 干丝细如发，汤鲜味美 |
| 3 | 鳝鱼烧饼 | 鳝鱼嫩滑，饼香酥脆 |
| 4 | 淮安文楼汤包 | 皮薄馅多，汤汁丰富 |
| 5 | 扬州炒饭 | 米粒分明，配料丰富 |
| 6 | 清炖狮子头 | 肉质细腻，汤清味鲜 |
| 7 | 炒蝴蝶面 | 面条柔韧，配菜丰富 |
| 8 | 蟹粉狮子头 | 蟹粉浓郁，肉质鲜嫩 |
这些菜品不仅味道独特，还体现了淮扬菜“清淡雅致”的风格，是了解淮扬菜文化的最佳途径。
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