麻辣小甲鱼如何煮才好吃
时间：2025-12-29 10:00:10来源：想要煮出一锅美味的麻辣小甲鱼，关键在于选材和火候。以下是总结：
| 步骤 | 方法 | 注意事项 |
| 1. 准备食材 | 小甲鱼洗净，切块；备好辣椒、花椒、姜蒜等调料 | 鱼肉要新鲜，去腥处理 |
| 2. 烫水 | 水开后放入小甲鱼焯水去腥 | 时间不宜过长，约1分钟 |
| 3. 炒香料 | 热油爆香姜蒜、干辣椒、花椒 | 火候适中，避免焦糊 |
| 4. 煮制 | 加入小甲鱼翻炒，加料酒、生抽、老抽调味 | 汤汁浓稠时加入适量水 |
| 5. 收汁 | 炖煮至汤汁浓稠，撒上葱花即可 | 根据口味调整辣度 |
总之，掌握好火候与调味是关键，让麻辣风味充分渗透到小甲鱼中，口感更佳。
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